É um tipo de sobremesa francesa, cujo nome vem de um verbo da antiga língua românica, que na tradução significa “encher, encher”. É originário da região de Limousin, na França. A tecnologia deste bolo etéreo e elegante é muito simples. É composto basicamente por uma massa tipo panqueca e recheio de frutas. Alguns comparam seu sabor ao de mousse. O clássico clafoutie francês é feito com ginjas ou cerejas com caules e caroços deixados. Há maníacos por confeitaria que afirmam que mesmo que a sobremesa seja preparada da maneira tradicional, se não contiver cerejas ou ginjas, não pode ser chamada de “clafouti”. Clafoutis é uma sobremesa muito bonita que vai impressionar até os convidados mais exigentes. Ao mesmo tempo, é saudável devido ao seu conteúdo de frutas.
O Clafuti pode ser preparado em um prato grande e servido em porções, mas seria mais bonito usar pratos pequenos separados com porções individuais. Segundo especialistas, o rótulo para seu consumo determina que ele deve ser consumido diretamente na vasilha em que foi preparado.
Sutilezas na preparação
Clafouti é assado em forno pré-aquecido. As paredes da vasilha/recipientes são bem untadas com manteiga e as frutas dispostas, que podem ser peras, cerejas, ginjas, pêssegos, damascos, etc. No meio, é recheado com a mistura de massa e assado em temperatura baixa, caso contrário ficará cru no meio. Depois de esfriar, é bom colocar na geladeira um pouco para endurecer e ficar com um formato bonito por cima.
Existe a possibilidade de a massa quebrar, mas isso não é problema. Retire e feche por meia hora na geladeira.
Normalmente, os clafoutis são servidos polvilhados com açúcar.
Existem variantes em que a massa de manteiga é usada como base dos clafoutis e a sobremesa lembra uma quiche doce ou torta. Mas no geral, a beleza dos clafoutis é que se trata de uma sobremesa rústica simples.
Clafoutis de cereja
produtos necessários:
2 colheres de chá cerejas em compota
2 colheres de sopa. amêndoas fatiadas
3 ovos
1 colher de chá açúcar
1/2 colher de chá. farinha
pitada de sal
1 colher de chá leite
1 baunilha
Método de preparação:
1. Ligue o forno a 180°C. Unte e enfarinhe levemente uma assadeira redonda ou oblonga.
2. Limpe as cerejas dos caroços e seque-as. Polvilhe as amêndoas picadas no fundo da assadeira, coloque também as cerejas.
3. Bata os ovos com o açúcar, o sal e a farinha até ficar homogêneo. Adicione o leite e a baunilha e despeje a mistura sobre as cerejas.
4. Leve o prato ao forno e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos.
Se desejar, polvilhe os clafoutis com açúcar de confeiteiro depois de esfriar completamente.
