Agora é a vez dos espargos, e este é um vegetal relativamente desconhecido no nosso país. Muitas pessoas evitam porque não sabem prepará-lo. Mostraremos as maneiras básicas e mais fáceis de preparar aspargos. Depois de pegar o jeito, você vai querer cozinhar aspargos com frequência porque é o acompanhamento perfeito e um ótimo complemento para saladas e refeições.
Os espargos frescos têm um sabor maravilhoso, mesmo se você experimentá-los crus. Cozinhar vegetais fibrosos revela novos sabores e você não precisa de nada de especial para fazer isso – apenas um fiozinho de azeite virgem extra, sal e pimenta. Eles vão muito bem com molhos como molho holandês, suco de limão ou sabores umani.
Como cozinhar aspargos
Os espargos podem ser cozinhados no fogão, no forno ou mesmo grelhados se quiser cozinhar ao ar livre. Os espargos grelhados são ótimos porque mantêm a cor verde brilhante e a textura suculenta.
Espargos cozidos
Despeje a água em uma panela grande e adicione sal. Leve para ferver.
Adicione os aspargos à água fervente.
Cozinhe por 1 a 3 minutos.
Em seguida, resfrie os aspargos em banho-maria com gelo para interromper o cozimento.
Derreta um pedaço grande de manteiga sobre eles, salgue e tempere com pimenta-do-reino. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão.
Espargos cozidos no vapor
Coloque os aspargos no cesto de cozimento a vapor e cubra com uma tampa.
Despeje a água no fundo da panela e ligue o fogão.
Cozinhe em fogo alto até formar vapor. Em seguida, refogue por 2 a 4 minutos até que os aspargos estejam macios.
Tal como acontece com os aspargos cozidos, mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento.
Se consumir imediatamente, não há necessidade da última etapa.
Tem gosto de aspargos cozidos. Você pode ralar queijo parmesão em vez de sal.
Você também pode experimentar aspargos cozidos no vapor com alguns dentes de alho fresco ou louro.
Espargos assados
Misture os aspargos com azeite, sal e pimenta.
Cozinhe em uma panela a 200°C.
Guarde-os por cerca de 10 minutos, sacudindo a panela de vez em quando.
As pontas dos aspargos devem estar douradas e macias.
Aspargo salteado
Corte os aspargos em pedaços grandes.
Refogue-os em fogo alto em uma panela com manteiga ou azeite.
Refogue até dourar levemente e ficar macio – 3 a 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
O mesmo método pode ser usado em uma wok para fritar os aspargos.
Espargos fritos
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Adicione os espargos e cubra com a gordura do cozimento – azeite ou manteiga.
Cubra e cozinhe até que os aspargos fiquem verdes brilhantes e macios, 3 minutos.
Retire a tampa e ligue o fogo alto.
Tempere com sal e pimenta.
Refogue os aspargos até dourar, 3 a 5 minutos.
Como armazenar aspargos
Guarde os aspargos na seção de vegetais da geladeira. Se você não for comê-los dentro de 2 dias, corte 1-2 cm do fundo e embrulhe em papel toalha úmido. Coloque em um saco plástico na geladeira e os aspargos duram até 5 dias. Também podem ser colocados num frasco alto no frigorífico ou num copo com cerca de 2-3 cm de água. Cubra-os com um saco plástico por cima.
Sopa de espargos
