Arepas, enchiladas, tamales, quesadillas, polenta, cachamac, pipoca…São conhecidos pratos feitos com milho. Graças às suas propriedades culinárias e ao facto de não conter glúten, o milho é uma boa ideia para preparar vários pratos.
Com o fubá você consegue um bolo leve, úmido e com um sabor fantástico.
Suas principais características nutricionais são semelhantes às de outros cereais. É uma fonte de carboidratos que tem como principal função fornecer energia ao corpo. Também consiste em 10% de proteína e quantidades significativas de fibra.
Quanto à presença de oligoelementos, o milho contém vitaminas B e alguns minerais como ferro, magnésio e potássio. Também contém compostos fenólicos e beta-carotenos com efeitos antioxidantes e prebióticos.
O fubá ganhou popularidade por causa da falta de glúten, então se tornou como ingrediente principal para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.
Receita de bolo
6 peças
• 4 ovos grandes
• 70 g de azeite
• 190 g de açúcar
• 170 g de farinha de milho
• 14 g de fermento em pó
• A casca de 1 limão
• 1 colher de chá de manteiga para untar a forma
Fazer este bolo é muito simples. O tempo total necessário é de cerca de 1 hora e 15 minutos, incluindo o tempo de cozimento.
1. Pré-aqueça o forno a 170 graus.
2. Unte a assadeira com manteiga e polvilhe um pouco de fubá. Agite para retirar o excesso.
3. Em seguida coloque os ovos, o açúcar e as raspas de limão em uma tigela ou tigela grande.
4. Bata por cerca de 6 min, ou até ficarem esbranquiçados e dobrarem de volume.
5. Em seguida, adicione gradualmente o azeite e misture até ficar homogêneo.
6. Misture a farinha com o fermento. Despeje na tigela com os ovos e misture com um batedor, mas com cuidado para não bater demais. Pare quando os caroços desaparecerem.
7. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por 1 hora ou até que um palito saia limpo.
Nesta receita a massa é temperada com raspas de limão. Outros ingredientes podem ser utilizados para obter o sabor desejado – casca de laranja, coco raladocanela ou algumas gotas de essência de baunilha.
Uma ótima alternativa é cortar o marshmallow ao meio e rechear com geleia de laranja, chantilly. Para uma decoração exterior, combina bem com uma cobertura de chocolate, açúcar de confeiteiro polvilhado por cima ou alguns morangos frescos.
