Produtos necessários:
para a crosta:
1 colher de chá farinha
1/3 colher de chá. Açúcar mascavo
1/4 colher de chá. nozes quebradas
6 colheres de sopa. óleo frio
para o recheio:
800g de cream cheese
1 colher de chá açúcar
1/3 colher de chá. açúcar mascavo
1/4 colher de chá. + 1 colher de chá farinha
2 colheres de sopa. creme de cozinha espesso
1 baunilha
4 ovos
1/2 colher de chá. chocolate quebrado
cerca de 20 unidades. doces de caramelo macio
1/3 colher de chá. nozes quebradas
para o ganache:
1/2 colher de chá. chocolate quebrado
1/4 colher de chá. creme de cozinha espesso
2 colheres de sopa. nozes quebradas
Método de preparação:
1. Prepare um molde de metal (cerca de 22 cm de diâmetro) com botão de liberação e cubra-o com 2 camadas de papel alumínio.
2. Combine os ingredientes da crosta em uma tigela e misture até ficar quebradiço. Transfira para a forma e espalhe no fundo do prato pressionando. Asse a crosta por cerca de 10 minutos em forno pré-aquecido a 160°C. Deixe esfriar completamente.
3. Bata o cream cheese com o açúcar para o recheio em uma tigela e acrescente 1/4 colher de chá. farinha, natas e baunilha. Adicione os ovos, um de cada vez. Reserve 1 colher de chá. da massa e misture com o chocolate derretido. Em outra tigela, derreta os rebuçados de caramelo e acrescente o restante da farinha e as nozes picadas.
4. Cubra a crosta assada e resfriada com metade da mistura de cream cheese. Espalhe por cima a camada de chocolate, depois a dos bombons de caramelo e por cima o restante da mistura com o cream cheese.
5. Coloque a assadeira em um recipiente maior. Despeje água nele (cerca de 2,5 cm de altura) e leve ao forno o cheesecake a 165° por cerca de 80 minutos ou até ficar firme no meio. Retire e deixe esfriar completamente.
6. Prepare o ganache aquecendo as natas e despejando sobre o chocolate. Misture bem e espalhe o cheesecake por cima. Polvilhe com nozes trituradas e leve à geladeira por algumas horas.
Para maior segurança durante o cozimento, embrulhe a forma de metal com papel alumínio também por fora.
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