Na época das saladas, podemos torná-las muito mais saborosas e atraentes se dominarmos a arte de misturar temperos.
Vinagrete clássico
Todos deveriam conhecer esta receita simples, mas os franceses a seguem rigorosamente no preparo da salada verde.
120 ml de azeite extra virgem
40 ml de vinagre
sal e temperos de sua preferência
Use gorduras diferentes
O clássico exige que você tempere a salada com azeite extra virgem, mas já existem tantos produtos diferentes e saudáveis no mercado que você consegue uma salada com um sabor diferente apenas usando diferentes tipos de gordura.
O óleo de gergelim, por exemplo, dará um sabor asiático à salada, principalmente se você polvilhar gergelim por cima. A framboesa é levemente adocicada e tão aromática que a salada de espinafre vai se apaixonar por ela. A noz é delicada e dá personalidade aos vegetais.
Que seja azedo!
Você também pode experimentar o ácido – o vinagre de vinho branco é um clássico, mas o vinagre balsâmico também não deve ser negligenciado. Você provavelmente já experimentou suco de limão, mas da próxima vez esprema uma laranja e tente diversificar sua salada. Xerez, vinho tinto e cidra também são opções.
Agite com as especiarias
Até agora discutimos os ingredientes básicos do molho, mas raramente são suficientes. Suavize o ácido com açúcar ou mel, adicione acidez com mostarda, aumente o caráter com pimenta ou pimenta malagueta.
E já que começamos com o vinagrete francês, digamos que na França colocam temperos provençais no vinagrete – tomilho, orégano, manjericão, hortelã. Você experimenta estes ou outros que você gosta – incluindo salgados, devisil, endro, salsa, etc. Com coentros frescos obterá um verdadeiro molho asiático que acompanha bem qualquer salada. Você ficaria surpreso, mas a hortelã também é um ótimo complemento para molho de salada.
Use especiarias secas e frescas – de acordo com o gosto e a disponibilidade.
Não pule o alho
O alho prensado, mesmo em quantidade mínima, transforma o sabor de qualquer molho. É adequado para quase todos os tipos de saladas. Se o aroma lhe parecer muito forte, asse previamente uma cabeça de alho em papel alumínio e esprema alguns dentes no molho.
O molho de soja
Se estiver preparando uma salada com arroz e legumes, acrescente molho de soja, para que a receita asiática fique perfeitamente executada. Na verdade, você pode experimentar o molho de soja em outros molhos, mas tome cuidado com a quantidade, pois é bastante salgado.
Para molho cremoso
Algumas saladas gostam de coberturas mais grossas, e é aí que a maionese, o iogurte, o creme de leite, o parmesão, etc.
Molho de salada Caesar
Produtos necessários:
1/2 colher de chá. maionese
2 pequenos pedaços de anchovas
1 dente de alho pequeno, prensado
1 colher de chá alcaparras
1 colher de chá suco de limão
1 colher de chá água
1 colher de chá Mostarda Dijon
1 Colher de Sopa. parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Método de preparação:
1 Misture todos os produtos e mexa até ficar completamente homogêneo.
2 Despeje sobre a salada, acrescente pedaços de frango assado, croutons e rale mais parmesão por cima.
Este molho também vai bem com salada de batata, vegetais assados, frango grelhado, peixe e muito mais.
