Creme de sopa de espinafre
produtos necessários:
100g de espinafre
200g de urtiga
3 talos de cebola fresca picada finamente
2 dentes de alho fresco, picados finamente
2 batatas médias em cubos
4 xícaras de caldo de legumes (ou água)
3 colheres de sopa. azeite
Método de preparação:
1 Limpe e lave as urtigas e os espinafres separadamente em água corrente.
Ferva uma panela funda com água salgada e escalde as urtigas e os espinafres alternadamente por 1-2 min. Escorra e coloque em tigelas separadas com água gelada. Escorra novamente.
2 Aqueça o azeite, a cebolinha e o alho e refogue por 2-3 minutos ou até ficarem macios. Adicione o caldo, os espinafres, as urtigas e as batatas e tempere com sal e pimenta. Assim que ferver, reduza o fogo para médio e deixe a sopa ferver por 15-20 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.
3 Reserve 1 xícara do caldo e bata até ficar homogêneo. Adicione do caldo separado até a espessura desejada.
Morangos com abacate e espinafre
produtos necessários:
300 g de folhas frescas de espinafre
250 g de morangos ao meio
1 abacate fatiado
1 cebola roxa fatiada
40 g de nozes cruas
40 g de queijo de cabra esfarelado
2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
4 colheres de sopa. azeite
sal a gosto
Método de preparação:
1 Para fazer o molho, misture o vinagre, o azeite e o sal.
2 Despeje o espinafre em uma tigela grande e misture com a cebola. Disponha os morangos e o abacate por cima.
3 Despeje sobre o molho e polvilhe com as nozes e o queijo. Não mexa.
Enfeite de espinafre e maçã
produtos necessários:
500 g de folhas frescas de espinafre
1 maçã em fatias finas
50 g de nozes cruas
2 colheres de sopa. queijo de cabra esfarelado
2 colheres de sopa. oxicocos secos
2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
1 colher de chá mel
4 colheres de sopa. azeite
sal a gosto
Método de preparação:
1 Lave o espinafre e seque bem. Coloque em uma tigela. Disponha sobre ele as maçãs, as nozes e os mirtilos.
2 Numa tigela, misture o vinagre, o mel, o azeite e o sal. Despeje sobre o espinafre sem mexer. Polvilhe o queijo ralado por cima e sirva.
Torta de espinafre
produtos necessários:
1 folha de massa folhada
100g de espinafre
1 cebola pequena
2 colheres de sopa. azeite
Sal e pimenta a gosto
Método de preparação:
1 Aqueça o azeite. Pique a cebola e refogue por alguns minutos. Limpe o espinafre dos talos, pique e coloque na panela. Tempere com sal e pimenta.
2 Espalhe o recheio de espinafre em uma das pontas da massa. Enrole.
3 Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e untada. Corte o rolo em fatias, mas não corte toda a massa. Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 200°C ou até dourar.
Espinafre com rúcula
produtos necessários:
120g de espinafre
20 g de amêndoas fatiadas
120 g de rúcula
60 ml de mostarda Dijon, batida com 1 colher de sopa. suco de limão
Método de preparação:
Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione as amêndoas e leve ao forno por 2 minutos. Misture o espinafre e a rúcula. Polvilhe com a mostarda e o suco de limão e mexa. Sirva com as amêndoas.
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