A qualidade do espeto é influenciada por fatores como a marinada, o tipo de carne e o virtuosismo do churrasqueiro.
Quais são os erros mais comuns cometidos ao fazer damas?
1. Muita carne no espeto
Algumas pessoas arrumam a carne de forma muito densa, de modo que seus espetos parecem mais espetinhos. Deve haver aproximadamente 0,2 cm de espaço entre as peças. Se você empilhar a carne muito apertada, ela não cozinhará bem porque os pedaços se tocarão.
2. Cortar pedaços em tamanhos diferentes
Diferentes tamanhos de cortes de carne requerem diferentes tempos de assadura. A carne usada para espetos deve ser cortada em cubos de aproximadamente 2,5-3,5 cm. Se forem menores que isso, a carne ficará muito seca e, se forem maiores, não cozinhará por igual.
3. Colocar legumes no espeto
É um hábito estranho e sua origem ainda é um mistério. Os vegetais obviamente cozinham mais rápido que a carne. Como não é possível retirar os vegetais prontos do espeto quente, eles queimarão. E o cheiro desagradável de vegetais carbonizados será absorvido pela carne. Se tiver fome de vegetais grelhados, grelhe-os separadamente dos espetos. Também é recomendado grelhá-los depois da carne quando a temperatura da grelha não for tão forte.
4. Usar madeira podre em vez de lenha ou carvão bom
Algumas pessoas usam tábuas velhas, galhos molhados ou qualquer coisa que tenham à mão em vez de carvão. Mas a qualidade da madeira afeta não só a duração da queima, mas também o sabor do espeto.
5. Derramar água no carvão
Quando você derrama água sobre as brasas, o calor delas diminui. Além disso, se a água fria tocar a carne, o espeto cozinhará de maneira irregular. Evite também derramar marinada fria sobre a carne.
O que você precisa fazer:
– Se as brasas estiverem queimando com muita força, mova os espetos ou a grelha para o lado e mexa as brasas com um centeio ou um palito.
– Antes de despejar a marinada sobre a carne, aqueça-a.
6. Grelhar com carvão não preparado
Carvões adequadamente aquecidos são cobertos por uma camada de cinza através da qual seu núcleo incandescente pode ser visto. Eles também emitem um leve som metálico. Então, quando as brasas ficarem cinzentas e chiarem, é hora de cozinhar.
7. Corte um pedaço de carne para verificar se os espetos estão prontos
Se você não consegue decidir se o prato está pronto, você pode cortar um pedaço do espeto. Lembre-se de que esta é uma maneira infalível de reduzir o suco da carne.
