Almôndegas de feijão
Ferva 2 xícaras de feijão, amasse e misture com 2 ovos e 50 g de pão previamente embebido em leite fresco. Tempere com sal e pimenta e frite ou grelhe. Sirva com molho de sua preferência.
Patê de feijão
Ferva 2 xícaras de feijão, amasse e misture com 1 cabeça de cebola roxa picadinha, 1-2 dentes de alho esmagados, suco de 1 limão, 2 colheres de chá. mostarda, alguns raminhos de salsa, sal, azeite e pimenta preta. Sirva no pão de massa fermentada.
Sopa creme de feijão
Refogue 1 alho-poró picado em óleo de cozinha ou azeite. Adicione 5-6 dentes de alho. Despeje 1 lata grande de feijão, previamente drenado o líquido da jarra e enxaguando o feijão. Adicione 1 litro de água e cozinhe por 10-15 minutos. Retire do fogo e amasse tudo. Por fim, adicione sal a gosto. Sirva com uma colher de creme de leite e um raminho de cebolinha ou cebolinha.
Feijão em barcos de batata
Ferva 4 batatas grandes, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Refogue a cebola, o alho e a pimenta e acrescente 3 colheres de sopa. purê de tomate. Ferva 2 xícaras de feijão e, depois de escorrer, junte à cebola e ao tomate. Tempere com pimenta vermelha, salgados e sal. Mexa e leve ao lume durante 5-6 min. Corte as batatas ao meio, corte-as como se fossem barcos e recheie-as com a mistura. Regue com azeite e leve ao forno brevemente.
