Produtos necessários:
80 g de passas
2 1/4 colher de chá. farinha
1/2 colher de chá. canela
1/4 colher de chá. sal
1/2 colher de chá. fermento em pó
1 1/4 colher de chá. bicarbonato de sódio
120 ml de azeite
3/4 colher de chá. açúcar
1 baunilha
2 ovos
3 maçãs
a casca ralada de 1 limão
2 claras de ovo
50 g de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Método de preparação:
1. Unte uma forma de bolo média e forre-a com papel manteiga. Coloque as passas em uma panela pequena com água no fogão e cozinhe até ficarem macias.
2. Aqueça o forno a 170°C. Peneire a farinha, a canela, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio em uma tigela.
3. Bata o azeite com o açúcar, acrescente a baunilha e os ovos um a um. Descasque e descaroce as maçãs e corte-as em pedaços pequenos. Adicione-os à massa e, em seguida, adicione as passas escorridas e resfriadas e as raspas de limão. Misture tudo com os ingredientes secos.
4. Bata as claras em neve separadamente e adicione-as com cuidado. Transfira a massa para a forma e leve ao forno por cerca de 90 minutos. Verifique o preparo do bolo com um palito.
Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro depois de esfriar completamente. Aumente a quantidade de açúcar de confeiteiro se preferir um sabor mais doce.
