A primavera é a época em que nossa mesa fica colorida e verde. As saladas não são apenas um sopro de frescura depois das pesadas festas de inverno, mas também são necessárias se quisermos limpar o corpo e ficar em melhor forma para o verão.
Porém, acontece que fazer uma boa salada não é apenas “misturar” alguns vegetais, adicionar sal e um pouco de azeite por cima.
Recebemos algumas perguntas relacionadas a saladas em nosso correio editorial e esperamos que com este post possamos reunir todas as dicas mais importantes sobre o assunto. Claro, as variedades de saladas são inúmeras. Apresentaremos apenas as regras básicas.
1. A salada verde deve estar bem lavada e perfeitamente seca
Você provavelmente já ouviu isso muitas vezes, mas não podemos deixar de começar com esta dica. Se você não secar cada uma das folhas de alface individualmente, a umidade as deixará macias e desleixadas, e você acabará com algo que mais parece uma sopa fracassada no fundo da tigela. Para isso, recomendamos a compra de um secador de salada. Ocupa muito espaço, mas economiza tempo. Depois de lavar bem as pétalas, você coloca tudo dentro e gira um pouco até que todo o líquido escorra no fundo da secadora. A outra opção é, depois de lavar as folhas, colocá-las entre duas toalhas secas e esperar que absorvam o líquido.
2. Rale a alface, não corte
Esta também é uma regra bem conhecida. Ralar não só torna a salada mais saborosa, mas também mais saudável. Não é necessário que os pedaços sejam muito pequenos, pois depois de temperada a salada vai encolher.
3. A proporção entre os produtos da salada deve ser equilibrada
Não se deve considerar que podemos colocar tudo o que pensamos e tanto quanto pensamos em uma salada. Você pode, é claro, experimentar para encontrar o sabor ideal.
Muitas pessoas combinam alface com tomate, mas essa combinação geralmente não é muito desejável, pois os dois tipos de vegetais exigem temperos diferentes. Tudo, claro, continua sendo uma questão de gosto.
4. O curativo é o mais importante
Com um molho bom e adequado, você pode fazer uma salada perfeita com apenas um ingrediente. Por exemplo, os italianos adoram comer rúcula salgada e regada apenas com suco de limão e azeite.
Em geral, o molho necessita dos seguintes sabores:
– salgado
– doce: açúcar, mel, xarope de bordo, petmez, suco de laranja ou maçã, etc.
– oleoso: azeite, óleo, charlan, etc.
– azedo: suco de limão ou lima, vinagre
Para a salada verde recomendamos o vinagrete clássico: sal, mostarda, azeite, sumo de limão, vinagre balsâmico, mel ou açúcar. Tomates como azeite, alho e manjericão. Batatas cozidas ficam fabulosas com molho de mostarda, cebola e vinagre balsâmico.
