Se “peixe empanado” parece algo simples para alguém, então essa pessoa nunca comeu um bom “peixe com batatas fritas”. Empanar peixe como um restaurante profissional exige um pouco mais de esforço do que simplesmente enrolá-lo em ovos e farinha.
Oferecemos-lhe a receita original inglesa de peixe empanado, para a qual pode usar qualquer peixe branco. Não é recomendado empanar peixes muito oleosos, pois ficam pesados e o sabor não é muito agradável.
O empanado que você aprenderá hoje está próximo da massa. Imagine que o seu peixe será realmente cozinhado numa espécie de envelope onde ficará macio e reterá os seus sabores. Usar água com gás na massa ajuda a deixá-la mais arejada, enquanto a cerveja dá sabor e o açafrão dá uma bela cor dourada.
Produtos necessários:
50g de farinha simples
50g de farinha de milho
1 colher de chá de fermento em pó
pitada de sal
cúrcuma
75 ml de cerveja
75 ml de água com gás
cerca de 1 litro de óleo de girassol para fritar
400 g de filé de peixe
Método de preparação:
- Limpe os filés de peixe segurando uma extremidade e deslizando a faca por baixo da carne até a outra.
- Misture a farinha, o sal, o fermento e a cúrcuma e faça um buraco nos ingredientes secos.
- Despeje a água com gás e a cerveja. Misture até obter uma massa fina e sem grumos.
- Aqueça o óleo a 180°C, enchendo a panela no máximo um terço.
- Enquanto isso, passe os filés na farinha e mergulhe o peixe na massa. Aplicar uniformemente, levantar e deixar escorrer o excesso.
- Coloque cuidadosamente o peixe no óleo quente e frite por 5-8 minutos, dependendo da espessura.
- Retire cuidadosamente com uma colher grande. Escorra em papel de cozinha.
Você pode comer com batatas fritas no clássico “fish and chips”, mas certifique-se de preparar uma tigela grande de salada. Saúde!
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