Depois de aprender a cozinhar o jantar mexicano perfeito é hora de gritar “Ole!” e mudar para a Espanha. A paella é o prato mais popular e típico que existe, mas não é nada difícil de preparar, nem necessita de habilidades, produtos e temperos especiais. Ao mesmo tempo, é leve, saudável e perfeitamente adequado para as noites de verão com família e amigos. A paella é uma ótima ideia para uma refeição para mais gente, pois é preparada em uma grande vasilha e pode deleitar e encher de aromas e agradáveis sensações gustativas até os gourmets mais exigentes.
A própria palavra paella significa frigideira, mas hoje o prato ganhou tanta popularidade que a palavra é usada principalmente para ele. É originário de Valência e, como qualquer prato muito popular, existem tantas variedades que a sua originalidade se perdeu há muito tempo pela variedade e variedade. Hoje, o arroz cozido com caldo, frango e vegetais da estação temperados com açafrão e azeite é considerado a receita original da paella. Tudo isso é cozido em uma panela com duas alças que parecem alças e se você for para a Espanha eles vão servir individual. Claro, você pode fazer em casa, em uma panela comum. O arroz que você precisa é de grão fino, mas tome cuidado para não cozinhá-lo demais, pois a paella vai “grudar” e não terá a consistência e o sabor necessários.
Originalmente, a paella era preparada em fogo aberto e em lenha de forte aroma. Existem muitas laranjeiras em Valência, e lá eles também podem “arborizar” o prato graças a elas. A paella é servida e comida com colher de pau se você quiser seguir totalmente a tradição.
Caso contrário, você tem total liberdade nos produtos selecionados – você pode adicionar diferentes tipos de carne e frutos do mar, diferentes tipos de vegetais ao arroz. O caldo também permite que seja qualquer, mas o melhor é prepará-lo com caldo caseiro – de ossos, de frango, de vegetais também. Utilize o melhor azeite e se houver vinho na receita não economize no bom vinho. Você sabe que o princípio é cozinhar com o vinho que nós mesmos beberíamos.
Se você estiver fazendo paella com frutos do mar, carne e vegetais, provavelmente precisará cozinhar os frutos do mar com antecedência. Por exemplo, os mexilhões, que combinam bem com a paella, devem ser fervidos. Se você usar vegetais que precisam de mais de 6 a 7 minutos de tratamento térmico, também deve prepará-los com antecedência. Isto também se aplica à carne.
A paella pode ser um prato muito simples feito com 3-4 ingredientes e açafrão, mas se você tiver mais confiança e tempo, pode transformá-la em uma verdadeira obra de arte culinária.
O princípio básico é:
1 Fritar a carne e/ou marisco em azeite.
2 Adicione os legumes.
3 O arroz também entra em jogo.
4 O caldo reúne todos os ingredientes e cuida da formulação de toda a paella.
5 Coberturas e guarnições são opcionais, mas se contiver frutos do mar, a paella gosta de suco de limão no final.
