Salgadinhos, molhos, patês – todos ficam ótimos com torradas e geralmente têm uma vida útil longa. Por isso é tão prático ter sempre algo para espalhar na geladeira. Pode nos salvar se vierem convidados inesperados ou se o jantar não chegar e quisermos comer alguma coisa. A maioria deles é um aperitivo maravilhoso para vinho tinto e conhaque.
Para prepará-los em minutos, é bom ter um liquidificador, picador, processador de alimentos ou pelo menos um liquidificador. Na verdade, o liquidificador faz um ótimo trabalho. Como alguns alimentos devem ser deixados em pedaços maiores, além do liquidificador, é bom ter uma daquelas escumadeiras que servem para fazer, por exemplo, purê de batata.
A outra condição importante para molhos e lanches saborosos e saudáveis é a gordura. Como a maioria deles não passa por tratamento térmico, o sabor da gordura é claramente sentido no prato acabado. Use azeite ou ghee (você pode fazer em casa com qualquer outro óleo).
A maionese costuma estar presente em receitas de molhos e aperitivos. Mesmo a maionese mais cara e gostosa do mercado não se compara à caseira. Vale a pena investir mais alguns minutos para cozinhar com uma verdadeira e deliciosa maionese.
Maionese caseira
150 ml de azeite
3 gemas
1 colher de sopa. mostarda
o suco de 1/2 limão
sal e pimenta a gosto
Misture as gemas com a mostarda, tempere com sal e pimenta e misture na batedeira.
Comece a despejar um pouco de azeite em jato fino até que seja totalmente absorvido.
Por fim, adicione o suco de limão e misture bem até ficar totalmente cozido.
A maionese pode ser guardada na geladeira por até 3 dias.
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Petiscos e patês de vegetais são muito bons para uma alimentação mais leve. Geralmente são considerados uma refeição separada, desde que, claro, não sejam consumidos com pão e não contenham maionese ou cream cheese.
Uma receita universal para patê magro
Você pode usar tomate, pimentão, berinjela, abobrinha, cenoura, beterraba, etc. – quaisquer vegetais que possam ser assados no forno.
Limpe os vegetais de sua escolha de sementes, caules e partes desnecessárias e asse-os em papel manteiga no forno. Você pode adicionar dentes inteiros de alho com casca entre eles.
Depois de os legumes estarem prontos, “esprema” o alho das escamas, amasse ou amasse os legumes grandes, tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre e pimenta picante à escolha. Se os seus vegetais estiverem ligeiramente azedos, você também precisará adicionar açúcar ou mel.
Este lanche pode ser consumido diretamente ou colocado em potes que precisam ser esterilizados para durar mais.
O köpoolu mais saboroso e rápido
Esta não é a receita padrão do köpoolu. Este é muito mais rápido e frequentemente mais popular. Além disso, o köpoolu normal engole muita gordura, enquanto nesta receita a gordura necessária está contida em uma única colher de maionese.
Basta assar 2 beringelas (também pode fazê-lo na placa vitrocerâmica, não se preocupe que aconteça alguma coisa), descascá-las quando arrefecerem, amassar a polpa com um garfo ou directamente entre os dedos e adicionar 1 grande s.l. maionese, 1 colher de sopa grande. iogurte, 2 dentes de alho amassados e sal a gosto.
Patê verde super saudável
400 g de queijo cottage ou cream cheese
100 g de espinafre fresco
1 abacate maduro
o suco de 1/2 limão
sal a gosto
Tudo é purê e pode ser servido em biscoitos com pimenta vermelha picada ou romã para enfeitar.
A refeição de inverno mais fácil
250g de queijo*
150g de pimentão vermelho, espremido de uma jarra**
3 colheres de sopa. azeite
1 dente de alho esmagado
Purê tudo e sirva com salsa fresca ou tomilho.
*Existe agora no mercado um queijo esfarelado que tem exatamente as mesmas qualidades gustativas do queijo em pedaços, mas não tem formato e, portanto, custa metade do preço. Recomendamos procurar queijo ralado para esta receita.
**Você também pode preparar a receita com pimentões secos. É preciso molhá-los antes e quando amolecerem estão prontos para fazer purê.
Patês de peixe
São um dos preparados com mais frequência e são uma boa forma de ter algo elegante e rápido caso tenha convidados surpresa. É necessário manter sempre no armário 2 latas do seu peixe preferido – pode ser atum, espadilha de inverno defumada, etc. A possibilidade de improvisação também é enorme aqui.
Patê de atum italiano
1 lata de atum
3-4 pedaços de anchovas
4 colheres de sopa. manteiga de vaca macia ou ghee
o suco de 1/2 limão
sal e pimenta a gosto
casca de limão ralada
Misture tudo e sirva polvilhado com alcaparras e/ou endro e rodelas de limão.
Adicionalmente…
você pode adicionar alguns pedaços de espadilha defumada ou salmão defumado, tomate seco, azeitonas, tomilho, etc. à receita clássica de patê de atum italiano.
pequena ideia:
Se for dar uma festa, você pode preparar de forma fácil e rápida, fazendo 2 a 3 porções diferentes e servindo-as em pequenos biscoitos de massa folhada. Para isso, compre massa folhada pronta, estenda levemente sobre uma superfície enfarinhada e corte com um cortador de biscoitos. Asse e seus biscoitos estão prontos. Ficarão excepcionalmente saborosos e elegantes com uma colher de patê de peixe ou mesmo apenas cream cheese e um pedaço de pepino em conserva. As possibilidades são infinitas.
