Por mais que procuremos uma alimentação saudável, o mais importante é a qualidade dos produtos que colocamos na mesa. Não só o sabor dos pratos, mas também a saúde depende da escolha competente dos alimentos. Mas por vezes é realmente difícil determinar se e em que medida o respetivo produto é fresco. Para isso, oferecemos alguns truques simples que o ajudarão na hora das compras.
O peixe não deve cheirar a mar
Pode parecer paradoxal para você, mas o peixe fresco não deve atingir seu nariz com um forte cheiro de maresia – em vez disso, você deve detectar um leve e agradável cheiro de iodo. A regra sobre os olhos é bem conhecida – no peixe fresco eles são claros, transparentes e brilhantes. E a pele fica brilhante e elástica. É especialmente importante não comprar peixe repetidamente congelado e descongelado – neste caso, é melhor congelar por choque, para ter a certeza da qualidade. Você conhecerá a qualidade do peixe congelado pela fina superfície congelada – os peixes não devem ficar presos uns aos outros em um bloco de gelo.
Carne sem amassados
Ao escolher carne fresca, não confie apenas na aparência fresca. Pressione levemente a peça com o dedo – se for de boa qualidade e fresca, o amassado se recuperará rapidamente. Se você comprar carne embalada a vácuo, não deve conter sangue, muco ou outro líquido, e a peça em si deve ser lisa e elástica. Uma cor incomumente rosada da carne geralmente é um sinal de que o animal recebeu substâncias que estimulam o crescimento. A carne fresca parece densa, com superfície levemente úmida, e a carne de baixa qualidade é úmida e pegajosa, liberando suco turvo.
Deixe os ovos flutuarem
É fácil ver a data dos ovos na loja (se for confiável). Mas às vezes acontece em casa que tiramos os ovos da embalagem, colocamos na geladeira e depois de alguns dias nos perguntamos se ainda estão bons para usar. Verificar é fácil. Encha um copo com água e coloque o ovo dentro. Se estiver fresco, afundará e ficará no fundo. Se tiver cerca de uma semana, flutuará com a ponta romba ligeiramente para cima. E se o ovo não for fresco, ele flutuará na superfície da água.
Despeje água fervente sobre o óleo
Muitas vezes, fabricantes sem escrúpulos vendem-nos margarina em vez de manteiga – além de mais barata, é também um produto bastante prejudicial que não devemos colocar na mesa. Você conhecerá o óleo verdadeiro por uma qualidade característica: ele derrete rapidamente. Despeje água fervente sobre um pequeno pedaço de manteiga. Se o óleo for real, ele derreterá instantaneamente. Se for margarina ou uma mistura, vai desmoronar. Lembre-se de que existem apenas dois produtos na composição da manteiga natural – leite integral e creme de leite. Se você comprar azeite por quilo, preste atenção na cor – não deve ser muito amarelo nem muito branco, e também na consistência – um bom azeite é firme, macio e quando cortado não esfarela nem delamina. O óleo não embalado tem uma vida útil não superior a 10 a 15 dias.
Se o frango tiver veias brancas, então é rico em hormônios
Para verificar se o frango está fresco, siga a dica descrita acima: pressione com os dedos. A carne de qualidade é elástica e recupera rapidamente a sua forma. Não compre um frango em cuja superfície sejam visíveis muitas veias brancas – isso é evidência de que as aves foram alimentadas com preparações hormonais e, neste caso, é melhor recusar a compra.
Coloque o leite no álcool
Este truque é usado para determinar de forma rápida e fácil se foi adicionada água ao leite fresco. É importante observar a proporção correta – uma parte de leite e duas partes de álcool. Agite bem o líquido resultante e despeje em um prato. Flocos brancos devem aparecer no leite de qualidade.
Legumes e frutas congeladas sem geada
Legumes e frutas congelados podem ser encontrados em qualquer grande supermercado. As modernas tecnologias de congelamento permitem preservar todas as substâncias úteis, por isso algumas pessoas preferem-nas até às frescas (que são processadas para maior durabilidade e viajaram muito tempo se forem importadas). Ao comprar frutas e vegetais congelados preste atenção à aparência – não deve haver geada e gelo, pois isso indica violação das condições de armazenamento. Idealmente, uma geada muito leve deve ser observada em frutas e vegetais.
Verifique o mel com ácido acético
O mel é uma fonte valiosa de vitaminas, minerais e antioxidantes e possui propriedades curativas. No entanto, isso é verdade para o mel de qualidade. Infelizmente, os fabricantes costumam adicionar amido, farinha e água. Você pode verificar a qualidade do produto com ácido acético. Se aparecer espuma na superfície do mel após sua adição, é sinal de má qualidade.
