Lírio é incrível! E no verdadeiro sentido da palavra. Ela é jovem e dentista, mas cozinha como uma profissional e também atira como uma. Lily é a nossa descoberta no limiar entre duas estações e temos certeza que se precisar de inspiração em qualquer época do ano, você a encontrará no endereço dela. Procure Lily se quiser algo delicioso que não vai se cansar de comer dois de cada vez….
Lily, você é dentista. Isso é incrível para quem já conheceu o seu blog uma vez, onde receitas deliciosas e boa fotografia formaram uma simbiose magnífica. Conte-nos mais sobre você e como a culinária surgiu na cadeira do dentista.
Desde criança não queria ser outra coisa senão médica, mas muito antes de decidir que iria estudar odontologia, me apaixonei pela culinária. Uma das primeiras coisas mais complicadas (pelo menos me pareceu complicada na época) foi um cupcake com cobertura de chocolate e polvilhado com flocos de coco. Eu tinha 14-15 anos. Meu irmão e eu experimentamos e estava muito gostoso, então comemos metade. Fiquei muito surpreso porque não sabia exatamente o que estava fazendo e descobri que funcionou! E a partir daí, aos poucos, meu amor pela culinária acendeu. A principal culpada disso é minha mãe, ela cozinha de uma forma inimaginavelmente deliciosa e sempre havia comida caseira em casa. Com ela podemos ficar um ao lado do outro e preparar a mesma receita, fazer tudo um a um, mas na bandeja dela vai ficar 2 vezes mais gostoso que na minha… Mágica! E assim, com o passar do tempo, fui me acomodando na cadeira do dentista, o espelho em uma mão, a batedeira na outra. Porém, a comida me dá maior prazer quando a preparo para alguém que a ama tanto quanto eu.
O que significa o LIPODVE?
Lipodve significa Lily, basta ler assim: LI Po Dve
(li x 2 = lili).
Suas receitas têm um sabor saudável. Quando começou sua paixão pela alimentação saudável?
Talvez há mais de 6 a 7 anos, embora minhas opiniões e crenças sejam radicalmente diferentes agora. Existem algumas receitas no blog intituladas “Eat Healthy What You Are” que não atendem de forma alguma aos meus critérios de alimentação saudável no momento, mas faz parte da transformação então tudo bem, o importante é que eu tenha dei pequenos passos, cheguei até aqui e não há como voltar atrás.
Que princípios de culinária saudável você segue?
Não tenho micro-ondas, nem fritadeira, nem qualquer outro equipamento de cozinha. Tenho forno e fogão a gás e cozinho tudo que posso sozinho, em vez de comprar embalado, congelado ou enlatado. Não aqueço muito a gordura, se quiser cozinhar algo em temperatura mais alta uso óleo de abacate. Também uso produtos frescos, naturais e limpos. É isso, nada de especial.
Muitas pessoas que querem ser saudáveis e em forma acreditam que deveriam abrir mão de massas e doces. Que alternativas você pode oferecer a eles?
Não acredito nisso e não desisti nem da massa nem da compota, simplesmente deixei de usar alguns dos seus ingredientes principais e substituí-os por outros que sejam úteis. Por exemplo, não uso farinha de trigo, uso principalmente espelta, em qualquer forma – farinha, grãos integrais, macarrão, leite, nozes, espelta quebrada, seitan, sêmola, kvass de espelta, etc. A espelta é algo superútil, e o glúten que contém é muito diferente do trigo, a matriz protéica é muitas vezes mais facilmente solúvel em água e, portanto, mais fácil de digerir. Outras farinhas legais que uso são farinha de kamut, centeio, teff, também uso espelta, mas muito raramente.
Outra coisa é o açúcar de cana. Não como mais nada que contenha esse tipo de açúcar. Os únicos adoçantes que coloco nas sobremesas são açúcar de coco, xarope de agave, mel e tâmaras. Existem tantas sobremesas saudáveis e não “assustadoras” por aí que basta pesquisar e experimentar um pouco.
E para estar em forma e ter saúde, é necessário simplesmente obter tudo o que seu corpo e cérebro precisam para funcionar bem, a quantidade não é demais e dar mais tempo ao corpo para processar os alimentos e extrair o que é. precisa. Tudo combinado com algum esporte leva a resultados maravilhosos e a pessoa se sente feliz.
É caro comer de forma saudável? Você daria um exemplo de receita fácil e barata que todos podem fazer muitas vezes em casa?
Na minha opinião não é caro, e não há nada mais inestimável que a saúde, então mesmo que seja caro não é! Os vegetais são muito mais baratos que a carne, por exemplo.
Uma receita que adoro fazer e faço com frequência é uma Panqueca “Diversas”:
• 60 g de farinha de grão de bico • cerca de 100 ml de leite de espelta (pode substituir por outro à sua escolha) • ? ch.l. sal • pimenta • ? ch.l. açafrão • 1 colher de chá. azeite + outro para a frigideira
Coloque tudo em uma tigela e mexa até formar uma mistura espessa para fazer panquecas americanas grossas. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite até obter a consistência desejada.
Despeje toda a mistura em uma panela média com uma colher de azeite e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado.
E “trabalhos diversos” pode ser qualquer coisa: Gosto mais de espalhar com pasta de azeitona caseira, por cima coloco alho-poró refogado com um pouco de azeite e vinagre balsâmico, ? purê de abacate com limão, tomate cereja e folhas frescas de manjericão.
Acho que se contarmos não vai custar mais do que BGN 2,50, e isso é por causa do abacate, mas cada um pode enfeitar com o que quiser. O resultado é um jantar maravilhoso, cheio de nutrientes e cor.
Você tem uma receita que apareceu como resultado de um erro?
Sim, um doce de coco virou granola, virou a granola mais deliciosa de todas. Sempre tenho um pote cheio em casa, muita gente já experimentou e o resultado é 100% “delicioso”!
Quais temperos você não fica sem na cozinha?
Sem orégano e manjericão! Sempre tenho manjericão fresco, seco e congelado. Também gosto muito de colocar za’atar e salgados no pão.
E se você tiver convidados inesperados, o que vai preparar?
Hmmm… bem, vou fazer um espaguete rápido com molho de abacate amassado com um pouco de manjericão e nozes torradas, cubra com tomates cereja grelhados em um pouco de azeite e finalize com uma pitada de salsa e um pouco de pimenta .
Seu próximo desafio culinário?
Um ‘queijo’ Irish Sea Moss e um Rose Well Pate!
Pão de espelta, centeio e teff com massa fermentada
produtos necessários:
1 colher de chá fermento de espelta
250-300 g de farinha integral
de soletrado
250-300 g de farinha de centeio integral
cerca de 100 g de farinha teff
1 colher de sopa. sal
1 colher de sopa. azeite
água
farinha de espelta ou centeio para misturar
e moldar depois de subir
método de preparação:
1 Coloque a farinha e o sal em uma tigela funda.
2 Despeje o kvass e usando uma espátula ou colher de pau mexa até obter migalhas grandes e úmidas.
3 Adicione água para obter uma massa levemente pegajosa, mas que ainda se solte das laterais da tigela.
4 Não amasse muito e não pressione com força, o objetivo é moldar a massa sem brincar muito com ela.
5 Retire a massa da tigela e cubra o fundo e as laterais com azeite para que a massa possa ser facilmente removida e ela não grude.
6 Vire a massa novamente e cubra a tigela com um pano úmido.
7 Deixe crescer por 3 horas.
8 Depois de crescer, despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e, sem amassar muito, apenas modele com cuidado o formato desejado do pão.
9 Transfira para o recipiente de sua preferência, onde irá assar o pão, previamente coberto com papel manteiga.
10 Cubra com a toalha e deixe
de lado enquanto o forno aquece.
11 Asse em forno pré-aquecido a 220-230°C por cerca de 35-40 minutos ou até o pão inchar e rachar bem.
12 Retire o pão do forno e transfira para uma gradinha para esfriar.
