Já falamos sobre como o arroz koji fermentado é útil e como fazer shio koji com ele. Também prometemos a você uma ótima receita de frango shio koji. Aqui está ela.
Produtos necessários:
2 peitos de frango (cerca de 1 kg), cortados em pedaços iguais
2 colheres de sopa de shio koji (ou 1 colher de sopa de sal marinho fino)
1 colher de chá de gengibre fresco moído
1 dente de alho prensado
1/3 xícara de fécula de batata (ou amido de milho)
Óleo de colza para fritar
Método de preparação:
1. Misture o shio koji, o alho e o gengibre em uma tigela pequena. Adicione os pedaços de frango e misture bem, enrolando bem a carne.
2. Cubra a tigela e leve à geladeira. Deixe o frango marinar por no mínimo 12 horas ou até um dia.
3. Quando estiver pronto para cozinhar, retire o frango da marinada e seque cada pedaço com papel toalha para retirar o excesso da marinada.
4. Em seguida, passe os pedaços de frango no amido de milho, sacudindo o excesso para não empelotar.
5. Aqueça o óleo de canola em uma panela funda. Quando o óleo atingir a temperatura de fritura, coloque os pedaços de frango preparados no óleo e frite por 4 a 5 minutos. Remova com cuidado um pedaço de frango primeiro e corte-o para ter certeza de que está cozido (não deve ficar rosado no meio).
6. Quando o frango estiver cozido, retire os pedaços do óleo quente com uma escumadeira e coloque-os sobre uma gradinha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva com arroz basmati e legumes.
Confira os truques do arroz perfeito
