Continuamos com a série para pessoas ocupadas que querem uma alimentação saudável e deliciosa. Última vez tomamos café da manhã no escritórioe hoje prepararemos um delicioso jantar em minutos.
Não tem tempo para preparar o jantar?
Bem, faça um refogado.
Não é possível fazer compras?
Faça um refogado.
Você tem convidados inesperados?
Faça um refogado.
Quer comer algo aromático e saudável?
Faça um refogado!
Essa técnica fará da sua vida uma canção.
Mesmo que você absorva apenas na cozinha, nunca sentirá fome. O refogado é preparado em uma wok. Você sabe que a ideia de um wok é cozinhar em alta temperatura e em muito pouco tempo. Segundo a maioria dos especialistas, esta é uma das formas mais saudáveis de preparar os alimentos. É importante ressaltar que primeiro você deve aquecer a wok e depois adicionar a gordura. Claro, é em uma quantidade mínima. O que mais você precisa saber?
Um bom refogado geralmente tem três componentes principais: proteínas, vegetais e molho.
Ingredientes básicos para refogar:
1/2 kg de carne – frango, porco, frutos do mar, queijo tofu ou outro em pedaços iguais
1 kg de vegetais – cada tipo em pedaços iguais
1 colher de sopa. especiarias como alho, chalota, gengibre e outros finamente
2 colheres de sopa. ervas frescas finamente picadas, como manjericão ou coentro
molho salteado – você pode usar molho hoisin ou molho de soja normal
para polvilhar – nozes, sementes, gergelim, etc.
—–
Você também pode preparar refogados sem carne da mesma maneira:
1. Aqueça a wok em temperatura média e quando tiver certeza de que está bem quente adicione 2 colheres de sopa. gordo.
2. Adicione os temperos como alho e gengibre e mexa – eles precisam de 1/2 min.
3. É hora de colocar a wok e a carne. Ele apenas sela em poucos minutos por todos os lados. Retire tudo para um prato.
4. Coloque os legumes na wok, começando pelos que necessitam de tratamento térmico mais longo – cenoura, brócolis e pimentão. Cozinhe por no máximo 1 min. Depois acrescente os demais que precisam de ainda menos tempo no fogo. São cebolas, feijão verde, cogumelos, abobrinha, etc. Cozinhe por mais 1 min.
5. Volte a colocar a carne e os temperos na wok, regue com o molho e mexa com uma colher de pau. E para esta etapa você só precisa de 1 min.
6. Desligue o lume e polvilhe com ervas frescas e/ou nozes e/ou sementes de sésamo, mas também pode passar sem elas. O prato já é bastante aromático, e são mais para beleza e frescor adicional.
7. Sirva refogado simples, com arroz ou macarrão.
Faça seu próprio molho salteado:
1 colher de chá caldo
2 colheres de sopa. molho de soja
1 colher de sopa. açúcar
1 colher de sopa. vinagre de arroz
Misture bem e guarde em uma jarra na geladeira. Se quiser que o molho fique mais espesso, adicione 1 colher de chá. amido de milho.
Mais algumas dicas para um jantar asiático ultrarrápido:
Prepare todos os ingredientes antes de ligar o fogão. Este prato é muito rápido de fazer e não há tempo para esperar que você descasque as cebolas e molhe as berinjelas. Corte todos os ingredientes no mesmo tamanho – pedaços de carne de tamanhos iguais, cubos de abobrinha de tamanhos iguais, etc. Se você estiver fazendo uma grande quantidade de refogados – para mais de 4 pessoas, é melhor fazê-lo em partes, pois a wok não deve ficar superlotada. O resultado não será bom. Prepare o arroz ou macarrão antes de começar a cozinhar. Para maior comodidade, estoque arroz em saquinhos – é rápido e você não precisa lavar as panelas. Também é super saboroso e vem em muitas variedades interessantes. Mexa constantemente – se você conseguir mexer a wok como os asiáticos fazem, será mais eficaz. Nunca pule o alho. Um refogado sem alho não é um refogado. Não deixe que haja muito líquido na wok. Se formar acidentalmente, retire com uma colher.
