Todo mundo sabe o que é um kebab. Ou não?
Originalmente, os kebabs consistem em pedaços de carne picada – na Bulgária estamos habituados a ser carne de vaca e de porco, enquanto na Turquia e na Bósnia são cozinhados a partir de cordeiro. São temperados com cebola, pimenta e alho, moldados em longos charutos e grelhados.
Os kebabs foram importados para os Balcãs pelos turcos otomanos no século XV e, desde então, espalharam-se amplamente pelos países vizinhos, com variedades leves por toda parte. Na Turquia, por exemplo, além de serem feitos de cordeiro, e não de porco e boi, costumam ser servidos no espeto com iogurte ou creme de leite. Na República Checa e na Áustria, costumam comê-los com mostarda e acompanhamento de batatas fritas.
Apresentamos a sua atenção uma das receitas autênticas de kebab. Porque não são apenas fast food da praça, mas podem ser um grande deleite para os sentidos. Contanto que você saiba como prepará-los.
Espetadas autênticas
Produtos necessários:
250 g de carne de porco picada
250 g de carne moída
1 ovo
1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio
sal a gosto
1 fatia dura de pão, finamente picada
1 colher de chá pimentão vermelho doce
uma pitada de pimenta vermelha
1 cebola picada
4 dentes de alho picados finamente
1/4 colher de chá. água quente
Luténica ou Ajvar
iogurte
bolos
Método de preparação:
1. Misture bem os dois tipos de carne, o pão, o ovo, a cebola, o alho, o sal, o refrigerante e a pimenta.
2. Deixe a mistura na geladeira por 1 hora.
3. Usando a água, forme espetadas oblongas. Você pode usar espetos ou assá-los sem espetos.
4. Quente grelhado ou panela, asse os kebabs dos dois lados.
5. Sirva com pão, iogurte e lutenitsa ou ajvar. Você pode, é claro, substituir a lutenica por tomates frescos e pimentões.
