Parece fácil preparar algumas panquecas rápidas para o café da manhã de domingo, mas a verdade não é nada disso.
Com tantas receitas diferentes para fazer este prato, certamente um cozinheiro novato pode ficar totalmente confuso.
Os químicos americanos assumiram a tarefa de descobrir quais são os ingredientes secretos que farão das panquecas uma obra-prima.
E não passam de manteiga e suco de limão, relata o “Daily Mail”.
Os cientistas estão convencidos de que o maior erro possível ao fazer panquecas é bater a massa por mais tempo. Isso o tornará difícil e irregular.
Como eles são feitos as panquecas perfeitas?
A proporção de suco de limão deve ser de 1 colher de sopa para cada 1 colher de chá. leite.
Não se esqueça de polvilhar a mistura com um pouco de bicarbonato de sódio também.
Esta combinação garante bolhas de gás que vão ajudar a massa a crescer ligeiramente. Assim, as panquecas ficam leves e fofas, e o refrigerante vai dar um leve bronzeado.
Isto se deve à Reação de Maillard que ocorre entre aminoácidos em proteínas e açúcares. É responsável pelo cheiro delicioso quando um banquete é assado. Cria um bouquet de aromas e sabores.
Um pouco de manteiga derretida na mistura também aumenta a reação de Maillard. Também retarda a liberação de glúten, o que torna as panquecas duras.
