Os de ferro fundido utensílios de cozinha voltam super relevantes depois de algumas décadas de envelhecimento nas caves das nossas queridas avós. O ferro fundido era usado para cozinhar já no século XVII, e esses itens eram tão valiosos que muitas vezes eram incluídos nos testamentos das pessoas. Porque não é como quem vai herdar sua panela de ferro fundido de valor inestimável, não é?
Hoje temos a sorte de poder possuir uma panela ou panela de ferro fundido sem sermos herdeiros orgulhosos de alguém. Já existem lojas nas grandes cidades que os oferecem, mas se não sabe onde encontrá-los, procure nas lojas online – nacionais e estrangeiras. Na Amazon inglesa, por exemplo, você pode procurá-los como “ferro fundido” e aproveitar enorme seleção de itens. Leia as avaliações antes de fazer o pedido e escolha um pote com garantia. Algumas das panelas de ferro fundido eles têm garantia vitalícia, por isso seu preço é mais alto – 25-30 libras.
Por que escolher o ferro fundido?
Principalmente porque o que nele se cozinha é extremamente saboroso e saudável. Claro que para isso você precisa saber como fazer a manutenção do recipiente e como preparar os alimentos nele contidos. Existem todos os tipos de receitas de panelas de ferro fundido, incluindo pão, pizza, torta, ala minuti e sobremesas. A carne cozida em ferro fundido fica divina e se desfaz em fios tenros, ao mesmo tempo que adquire uma crosta crocante e irresistível. Além disso, com as panelas de ferro fundido economizamos energia elétrica, pois têm a propriedade de reter o calor. O ferro fundido tem uma capacidade térmica muito elevada e, depois de aquecido, o calor permanecerá nele por muito tempo. Você não apenas economiza eletricidade, mas também cozinha lentamente os alimentos, o que preserva mais substâncias úteis dos produtos contidos neles. Além disso, a tampa da panela de ferro fundido é tão pesada que não deixa escapar nenhuma parte do vapor da panela, preservando assim os minerais benéficos e todos os aromas maravilhosos.
Ferro fundido puro ou esmaltado?
Antes de comprar tal vaso, você deve decidir se será feito de ferro fundido puro ou esmaltado. O ferro fundido puro é a opção autêntica – aquele com que as nossas avós cozinhavam, mas é mais difícil de manter. Depois de comprá-lo, é preciso ter um cuidado especial por um tempo até formar uma pátina. Após a lavagem, você deve secar imediatamente. A umidade não tem lugar no ferro fundido, porque o vaso enferruja. Por este motivo, não é aconselhável deixar a louça durante a noite numa panela de ferro fundido puro. Isso gera desconforto para as donas de casa, que, para economizar tempo, costumam guardar os alimentos na geladeira, no recipiente em que os cozinharam. Com uma panela ou panela de ferro fundido puro, isso não pode acontecer. Também não é recomendado cozinhar produtos ácidos, como tomates, em ferro fundido puro.
