Produtos necessários:
2 juntas pequenas de porco com pele
1 colher de sopa. pimentão vermelho
1 colher de sopa. óleo
sal e pimenta a gosto
1 pedaço pequeno de gengibre
1 cabeça inteira de alho sem casca
2 dentes
1 grão de anis estrelado
1 colher de chá sementes de coentro
1 pau de canela pequeno
Método de preparação:
1. Em uma tigela, misture a pimenta vermelha, o azeite, o sal e a pimenta preta. Cubra a carne com a mistura e coloque em uma panela de ferro fundido ou de barro. Coloque o alho e o pedaço de gengibre ao lado.
2. Enrole os temperos secos em gaze e amarre com um fio. Coloque-os entre a carne.
3. Cozinhe as perninhas em fogo lento por 2 horas, adicionando periodicamente um pouco de água. Remova todos os temperos antes de servir.
Para maior comodidade, você pode cozinhar as perninhas por 40 minutos em uma panela de pressão no dia anterior e apenas assá-las por 1 hora antes de servir.
