Frango em pepitoria (frango com molho de amêndoa) é uma receita clássica espanhola com carne branca. Esta receita é óptima para a saúde se a incluir no contexto de uma alimentação variada e equilibrada. Em primeiro lugar, importa referir que este prato fornece proteínas de elevado valor biológico. São necessários para evitar condições e doenças relacionadas à massa muscular, como a sarcopenia.
Por outro lado, estamos a falar de um prato que inclui uma quantidade significativa de ácidos gordos de qualidade provenientes das amêndoas. Esses elementos são cruciais para reduzir o risco cardiovascular. As amêndoas também são fonte de antioxidantes e gorduras saudáveis, por isso ajudam a reduzir a inflamação sistêmica.
Devemos também mencionar o baixo teor de carboidratos. O prato pode ser acompanhado com um acompanhamento como arrozmas você pode substituí-lo por vegetais.
Portanto, pode ser incluído no contexto de uma dieta cetogênica. Foi demonstrado que este tipo de dieta tem certos efeitos positivos no controle da composição corporal.
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 6 coxas de frango
• 1 gema de ovo cozida
• clipe açafrão
• 1 colher de sopa de farinha
• Sal e pimenta a gosto
• 1 litro de caldo de galinha
• 1/2 xícara de vinho branco
• azeite de oliva extra virgem
• 200 g de amêndoas
1 A primeira coisa a fazer é colocar uma panela com um pouco de azeite em fogo alto. Quando estiver bem quente, acrescente as coxas de frango temperadas com sal e pimenta e sele bem. Assim você vai selá-los e os sucos ficarão dentro, ficando com um sabor melhor. Quando a superfície da carne estiver dourada, o que levará cerca de um minuto de cada lado, retire as coxas e reserve.
2 Em seguida, reduza o fogo e acrescente a cebola e o alho picadinhos. Salpique novamente um pouco de sal para que a cebola libere todo o líquido e cozinhe mais rápido. Depois deixe agir por 10 min, mexendo de vez em quando.
3 Para preparar o molho de frango, colocam-se numa frigideira as amêndoas bem picadas e depois de torradas junta-se a gema juntamente com o açafrão. Depois é preciso misturar esse molho com o restante dos ingredientes da panela de cebola. Adicione uma colher de farinha para engrossar a mistura e melhorar o resultado final.
Quando os ingredientes estiverem bem misturados, adicione o vinho branco e deixe cozinhar por 1 min. Resta voltar a colocar as pernas na panela e cobri-las com o caldo. Deixe ferver e reduza o fogo, cozinhe por 30 minutos antes de servir.
Apreciá-lo!
