Em outros países e culturas, a fruta grelhada é há muito um clássico. São maravilhosos porque combinam perfeitamente com saladas, transformam-se elegantemente em entradas e, claro, entram no nosso menu como sobremesas soberbas.
E prepará-los é brincadeira de criança. Você pode assá-los em papel alumínio para evitar que grudem na grelha, mas não terá as faixas características da grelha. Para evitar que as frutas grudem, pincele-as com um pouco de manteiga ou azeite. O tempo de cozimento é de cerca de 1 minuto de cada lado.
Frutas gostam de carne e vegetais gostam da marinada, mas é importante ser delicado com elas para que as frutas não fiquem muito aguadas ao colocá-las na grelha. A marinada pode consistir em algumas colheres de mel ou xarope de bordo misturadas com especiarias de sua preferência: canela, noz-moscada, baunilha, casca de limão, cravo esmagado, cardamomo, etc. Porém, não exagere nos temperos, pois com eles o aroma da própria fruta se perderá.
Não estranhe, mas frutas grelhadas também adoram combinações com temperos verdes – com alecrim, por exemplo, formam um tandem emocionante. Você também pode experimentar tomilho, manjericão ou hortelã.
A marinada das frutas depende em grande parte da finalidade para a qual você as utilizará. Se for fazer uma salada verde e rúcula com pêssegos grelhados, por exemplo, não adicione temperos típicos da pastelaria como baunilha e cardamomo. Porém, se for servir os pêssegos grelhados com uma bola de sorvete, você pode dar asas à imaginação na grelha – deixe os pêssegos serem tratados com cardamomo e noz-moscada, e polvilhe com nozes caramelizadas e uma pitada de canela.
Além de pêssegos, você pode grelhar damascos, morangos, bananas, melões, maçãs e peras. Sirva sozinhos ou com molhos diversos: o sorvete é uma clássica “guarnição” para frutas grelhadas, mas você também pode bater creme de leite com açúcar ou misturar mascarpone com geléia, mel, chocolate líquido.
Outro clássico da grelha são os marshmallows. Grelhe-os em espetos e sirva sozinhos ou com algum tipo de geléia. Uma ideia divertida: embrulhe uma banana descascada em papel alumínio, corte ao meio para formar um bolso e recheie com pedaços de marshmallows ou outros doces. Grelhe por 5-7 minutos e sirva quente.
Pegue uma lata de abacaxi, esprema as frutas e grelhe em uma grelha bem quente. Sirva com iogurte espesso e raminhos de hortelã.
Se sobrar torrada do almoço, não use para fazer biscoitos. Corte-os em cubinhos e arrume-os no espeto, alternando com pedaços de banana e marshmallows – torre os espetos na grelha e sirva com mais chocolate líquido para derreter.
Pêssegos grelhados com mel e mascarpone
Produtos necessários:
4 pêssegos ao meio
2 colheres de sopa. azeite
3 colheres de sopa. mel
1 caixa de mascarpone
2 colheres de sopa. açúcar em pó
1 baunilha
folhas de hortelã fresca
Método de preparação:
1. Aqueça a grelha e misture o mel e o azeite.
2. Cubra os pêssegos e grelhe-os durante 1 minuto de cada lado.
3. Bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e tempere com a baunilha.
4. Sirva as metades de pêssego grelhadas com uma colher grande de creme de mascarpone e algumas folhas de hortelã. Você também pode regar com mais mel.
Uma pequena ideia
Grelhe algumas fatias de pão e pincele-as com manteiga. Entre eles, coloque frutas grelhadas e uma colher de creme de leite. Folhas de hortelã darão opulência a esta sobremesa.
Tortilhas doces de churrasco
Produtos necessários:
4 tortilhas
4 biscoitos amanteigados esmagados
um punhado de marshmallows
? chocolate ralado
a casca de 1 limão
sorvete ou chantilly para servir
folha de alumínio
Método de preparação:
1 Espalhe pedaços de papel alumínio e coloque sobre cada tortilha.
2 Coloque uma camada de biscoitos triturados, um pouco de chocolate ralado e alguns marshmallows numa das extremidades do pão. Refresque com raspas de limão.
3 Embrulhe os pães em papel alumínio e leve ao forno de cada lado por 3 minutos ou apenas de um lado – 5 minutos.
4 Desdobre o papel alumínio e sirva com sorvete ou chantilly, polvilhado com um pouco mais de chocolate.
