A urtiga é usada como alimento desde tempos imemoriais. É um produto saudável e nutritivo que tem um efeito benéfico em todo o organismo humano. As urtigas contêm substâncias biologicamente ativas cujos efeitos benéficos no corpo humano foram comprovados há muito tempo pela ciência. A urtiga contém proteínas de que o nosso corpo necessita necessariamente, devido à sua versátil função. E as proteínas da urtiga são tão nutritivas (diz a ciência – com alto valor biológico) como a carne, os ovos e o leite. A urtiga é especialmente popular como alimento na distante Sibéria. Lembremos que ali não crescem limões, laranjas e outras fontes de vitaminas, por isso os cariocas sabem que alegria e frescura, saúde e juventude se obtêm em pratos com caules jovens e folhas de urtiga. Nos longos períodos pós-inverno de sonolência e preguiça inesperada, a urtiga também dá força e vigor.
Oferecemos-lhe mais receitas para diversificar a sua mesa com deliciosos pratos de urtiga.
Salada de urtiga. As folhas novas de urtiga lavadas são cortadas muito finamente, misturadas com cebolas bem picadas (folhas ou cabeças verdes), esfregadas levemente à mão ou com um pilão de madeira e salgadas. A mistura é temperada com vinagre e óleo vegetal e decorada com rodelas de ovo cozido.
Salada de urtiga com creme. Dois ou três punhados de urtigas são colocados em água fervente por 1-2 minutos, coados, cortados em pedaços pequenos, um punhado de salsa picada é adicionado, salgado e misturado com 2 colheres de sopa de creme. Por fim, a salada é decorada com rodelas de ovo cozido.
Salada de urtiga com nozes. 200 g de folhas de urtiga lavadas são escaldadas com água fervente, coadas, picadas finamente e depois misturadas com 25 g de nozes, previamente trituradas e misturadas com um pouco de vinagre e óleo vegetal. Sal a gosto.
Salada de urtiga com ovos e natas. 150 g de folhas de urtiga lavadas são mantidas em água fervente por 5 minutos, coadas, cortadas em pequenos pedaços, temperadas com sal e vinagre e adicionadas natas. Por fim, a salada é decorada com rodelas de ovo cozido.
Salada de urtiga com carne. É preparado como na receita anterior, mas em vez de ovos é coberto com carne de frango cozida, cortada em pedaços finos.
Salada de urtiga, dente de leão e cenoura. As folhas do dente-de-leão são embebidas em água com sal por 20 minutos, depois escorridas, misturadas com folhas de urtiga lavadas e picadas finamente. A mistura é salgada, regada com suco de limão ou vinagre, misturada com cenoura ralada e temperada com óleo vegetal ou creme.
Purê de urtiga com raiz-forte e cebola frita. 200–300 g de folhas de urtiga são lavadas com água, escorridas, despejadas em 1 litro de água salgada e fervidas por 3–4 minutos. Após o resfriamento, são escorridas da água, esfregadas com um pilão de madeira e temperadas com cebola frita até ficarem macias. farinha dourada e de trigo em óleo vegetal. Adicione 4–5 colheres de chá de pimenta vermelha e 2 colheres de sopa de nozes moídas. A mistura é aquecida até ferver, dividida em porções e regada com a mistura de raiz-forte. A mistura de raiz-forte é preparada da seguinte forma: diluir 1 colher de chá de raiz-forte ralada com um pouco de água, adicionar açúcar e sal a gosto e temperar com 1-2 colheres de vinagre. Antes de usar, é guardado na geladeira por um dia.
Purê de urtiga com óleo vegetal. 200–300 g de folhas de urtiga lavadas são fervidas por 3–4 minutos em 1 litro de água salgada, escorridas e moídas em uma batedeira ou moedor de carne. A urtiga moída é polvilhada com 1 colher de sopa de farinha, adicionam-se 5-6 colheres de sopa do caldo, mexe-se e a mistura é fervida durante 5 minutos com agitação constante. 2-3 colheres de sopa são adicionadas ao mingau. raiz-forte ralada, 1 cebola frita até dourar em óleo vegetal e bem misturada. O purê é servido sozinho ou como complemento de pratos de peixe.
Purê de urtiga com batata. Prepara-se purê de batata e acrescenta-se urtiga moída na batedeira ou no moedor de carne (2 colheres de sopa por porção de purê de batata). Para obter um sabor mais picante, a urtiga é salgada e amassada com vinagre. Se desejar, pode-se adicionar molho de tomate, purê de tomate ou suco de tomate.
Óleo de urtiga. 100 g de manteiga de vaca são misturados com 2 colheres de sopa de pó de urtiga e usados para fazer sanduíches.
Sopas de urtiga. O preparo das sopas de urtiga é rápido, fácil e geralmente disponível, e o sabor e as qualidades aromáticas podem satisfazer até os paladares mais sofisticados. As sopas de urtiga são um bom remédio contra vários meses de “dieta vitamínica” no inverno.
Sopa de urtiga. 100 g de folhas jovens de urtiga são lavadas, picadas finamente e fervidas em água com sal por 3–4 min. Frite a cebola até dourar, adicione um pouco de farinha, adicione à urtiga e ferva por mais 3–4 min. é temperado com leite, salsa e endro.
Sopa de urtiga com batata. 1–2 cenouras e 2–3 batatas médias são cortadas – as batatas em cubos, as cenouras em rodelas finas – e fervidas em água com sal ou em caldo de carne. Pouco antes de estar totalmente cozido, adicione 1–2 punhados de folhas de urtiga picadas e cozinhe por mais 3–4 minutos. Sirva com creme e um ovo cozido picado.
Sopa de urtiga com aveia. Uma xícara de chá de aveia é misturada com um ou dois punhados de folhas de urtiga picadas, despejadas com 1 litro de água fervente, salgada a gosto, mexidas e o prato coberto. Após 15–20 minutos, adicione 3–4 colheres de creme, 1/2 colher de chá. pimenta preta e ferva a sopa por 1–2 min. Sirva quente.
Sopa de urtiga com fermento de pão. A urtiga é cortada muito finamente, fervida por 5-10 minutos, salgada, adiciona-se fermento de pão e ferve-se por mais 10 minutos. Em seguida, adiciona-se purê de batata e cenoura, cebola, salsa, aipo e manteiga e ferve-se novamente. Por fim, adiciona-se creme. Para 4 porções são necessários: 200 g de urtiga, 10 g de fermento, 10 g de cebola, 50 g de salsa e aipo, 10 g de manteiga e 30 g de natas.
Sopa de urtiga da montanha. 1 cebola e 1 cenoura picadinhas são cozidas em uma panela com 50 g de gordura vegetal. Adicione 3-4 punhados de folhas de urtiga picadas, misture e despeje 1 litro de água fervente. Ferva a sopa por 5–6 min. Por fim, adicione 3–4 raminhos de salsa e endro picados, adicione sal a gosto e 1/2 colher de chá. Pimenta preta da terra. A sopa é servida quente e iogurte ou creme são oferecidos separadamente.
Sopa de urtiga. 100 g de folhas jovens de urtiga são picadas finamente e fervidas em água com sal por 4–5 minutos. 1 cebola média é picada e frita até dourar em 50 ml de gordura vegetal, após o que 1–2 colheres de sopa. obtém-se uma mistura uniforme. Adicione a infusão à urtiga fervida, mexa e ferva por 4-5 minutos. Por fim, tempere com 1 colher de chá. iogurte.
