Frango Assado com Mel e Mostarda
fácil
6 porções
100 minutos
1/3 colher de chá. manteiga macia
1 colher de sopa. cebola fresca picadinha
2 colheres de chá Mostarda Dijon
2 colheres de chá mel
2kg de frango
2 colheres de sopa. farinha
2 colheres de chá caldo de galinha
1 Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma frigideira. Misture a manteiga, a cebola, a mostarda e o mel. Retire com cuidado e delicadeza a pele do peito de frango e coloque a mistura de manteiga dentro. Tente espalhar com as mãos o máximo que puder. Pincele também a superfície do frango com um pouco da mistura. Amarre as coxas de frango e transfira para a bandeja.
2 Asse por 85 minutos ou até terminar. Reserve por 10 min.
3 Para fazer o molho, retire a gordura do frango que sobrou na frigideira. Reserve 2 colheres de sopa e leve o restante ao fogão em temperatura média. Adicione a farinha. Mexa constantemente por 2 minutos e, em seguida, despeje o caldo e a gordura restante da carne. Não pare de misturar. Após ferver, deixe no fogo por 2 minutos, ou até a mistura engrossar. Sirva a carne com o molho e os legumes assados.
Vitela com sálvia e presunto
fácil
10 porções
90 minutos
1 kg de filé de vitela
2 1/2 colheres de sopa. Mostarda Dijon
12 folhas de sálvia
12 fatias de presunto
120g de creme de leite
1/2 colher de chá. maionese
1 colher de sopa. vinagre de vinho branco
2 colheres de chá pasta de raiz-forte
2 colheres de chá endro picado
óleo
1 Cubra a carne com 2 colheres de sopa. mostarda. Polvilhe com a sálvia. Faça um retângulo com 6 fatias de presunto e coloque metade da carne por cima. Enrole. Faça o mesmo com o restante da carne.
3 Aqueça o óleo em fogo médio e sele cada lado da carne por 2 minutos ou até dourar. Leve ao forno pré-aquecido a 180°. Asse por 60 minutos ou até terminar. Após retirar do forno, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Corte em fatias finas.
4 Para fazer o molho, misture as natas, a maionese, o vinagre, a raiz-forte, o endro e o restante da mostarda. Salgue. Sirva com a carne.
Carne de porco caramelizada com maçã e tomilho
fácil
8 porções
150 minutos
25g de manteiga
1 chalota finamente picada
1 maçã verde grande, fatiada
1 colher de sopa. açúcar mascavo
1 colher de sopa. folhas de sálvia finamente picadas
1 colher de chá pão ralado
2 kg de lombo de porco
1 colher de sopa. sal
1 colher de chá tomilho picado
1 Derreta a manteiga em fogo médio-alto. Refogue a cebolinha e a maçã por 3-4 minutos ou até dourar. Adicione o açúcar e 1 colher de sopa. água. Mexa até os cristais derreterem. Assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por 5 minutos ou até caramelizar. Adicione o sábio. Cozinhe por 1 min ou até a mistura engrossar ligeiramente. Transfira para um prato e deixe esfriar por 30 min.
2 Adicione a farinha de rosca à mistura de maçã. Tempere com sal e pimenta. Misture bem.
3 Pré-aqueça o forno a 250°C. Coloque a carne sobre papel de cozinha para absorver a umidade. Faça pequenas incisões na frente de 1 cm. Coloque o recheio e enrole. Amarre. Combine o sal e o tomilho e esfregue sobre a carne.
4 Asse por 20 minutos. Reduza a temperatura para 180°C e leve ao forno por mais 90 minutos ou até terminar. Retire do forno e cubra com papel alumínio. Reserve por 10 min. Corte em fatias e sirva com o acompanhamento desejado.
Peru enrolado em bacon
fácil
10 porções
40 min + 3 horas para cozinhar
4 kg de peru
500 g de tiras de bacon
2 limões pequenos em rodelas
50 g de manteiga derretida
1/3 colher de chá de xarope de bordo
para o recheio:
1/2 colher de chá. avelãs finamente picadas
100 g de manteiga em cubos
1 cebola picadinha
2 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa. tomilho picado
2 colheres de sopa. salsa picada
4 1/2 colher de chá. pão ralado
1/2 colher de chá. cranberries secas finamente picadas
1 Para fazer o recheio, torre as avelãs em temperatura média por cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma tigela.
2 Derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola por 10 minutos ou até ficar macia. Adicione o alho e os temperos verdes, após 1 minuto retire do fogo e acrescente às avelãs. Reserve por 30 min. Adicione o pão ralado e os mirtilos. Tempere com sal e pimenta. Misture bem.
3 Pré-aqueça o forno a 180°C. Recheie o peru com o recheio, amarre as pernas e coloque as asas embaixo do pássaro. Enrole o peito com o bacon e coloque as rodelas de limão. Pincele o peru com manteiga derretida e embrulhe-o bem em papel alumínio.
4 Asse por 2 horas, retire o papel alumínio, pincele a ave com xarope de bordo e leve ao forno por mais 45 minutos, regando a ave com seu próprio suco a cada 15 minutos. Retire do forno, solte um pouco o papel alumínio e reserve por 15 min. Polvilhe com mais tomilho. Sirva com feijão verde e aspargos.
