Uma boa digestão é de primordial importância para a saúde geral. As bactérias encontradas nos intestinos são as principais responsáveis por isso. As chamadas bactérias “boas” ajudam a decompor os alimentos em seus componentes e a passar pelo sistema digestivo. Essas bactérias são chamadas de probióticos e são de dois tipos principais – lactobacilos e bifidobactérias.
A espirulina é uma alga com um teor incrivelmente elevado de cálcio, proteínas e aminoácidos essenciais. Uma excelente fonte de nutrientes que melhora a digestão após tomar antibióticos. Pode ser tomado em cápsulas ou seco – para polvilhar pratos principais, sopas, saladas. O iogurte é o probiótico mais famoso, que também contém muito cálcio – de preferência sem açúcar, sem aromatizantes e outros aditivos. Tempeh é um substituto da carne à base de fermentado soja, rica em manganês, cobre, proteínas e vitamina B2. Também há muita fibra e proteína neste produto. Miso é um produto tradicional japonês feito de centeio, feijão e cevada, que é uma excelente fonte de lactobacilos e bifidobactérias. Geralmente é usado como ingrediente principal na sopa de missô, mas também pode ser usado em molhos. O chucrute é um dos probióticos mais poderosos. O próprio processo de sua fermentação é a fermentação, durante a qual novos compostos químicos são liberados. São eles que transformam o chucrute em um poderoso probiótico com alto teor de cálcio e magnésio. Picles são outra maneira deliciosa de adicionar probióticos benéficos à sua dieta. Os frutos secos (passas, ameixas, damascos) também são uma grande fonte de probióticos, uma vez que o próprio processo de secagem e o posterior armazenamento implicam fermentação. As enzimas naturais neles contidas melhoram a digestão e fortalecem a imunidade.
Legumes com tempeh
20 min/ 4 porções
Produtos necessários:
50g de tempeh
1/2 abobrinha
1/2 cebola
1 dente de alho
1/2 cenoura
10g de ervilhas
100g de macarrão
azeite a gosto
Método de preparação:
1. Aqueça uma frigideira (de preferência wok) em fogo médio e despeje um pouco de azeite. Coloque todos os legumes, cortados em cubos, com o tempeh na panela e refogue por 5 minutos, mexendo.
2. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Reserve um pouco de água.
3. Adicione o macarrão à panela com os legumes e misture. Cozinhe por mais 2 min.
Crumble com chucrute
Produtos necessários:
60 min/ 3 porções
1 cebola
50g de bacon
250 g de chucrute
50g de manteiga
100 g de pão branco velho
Método de preparação:
1. Corte a cebola em cubos e refogue num pouco de azeite aquecido até ficar transparente. Adicione o repolho, mexa e cozinhe até ficar macio.
2. Corte o bacon em tiras e leve ao forno até ficar crocante. Retire o excesso de gordura com papel toalha e deixe esfriar. Coloque o pão ralado e a manteiga no liquidificador e triture até ficar quebradiço.
3. Polvilhe as migalhas de pão com manteiga sobre o chucrute. Coloque numa forma adequada e leve ao forno a 200°C durante 10 – 15 min.
Muffin com frutas secas
Produtos necessários:
8 porções
200g de manteiga
150g de açúcar
4 ovos
150g de passas
100 g de damascos secos
100 g de ameixas
150g de nozes
300g de farinha
1 colher de chá fermento em pó
Método de preparação:
1. Mergulhe os frutos secos em água quente durante cerca de 15 minutos. Durante este tempo, corte a manteiga em cubos e misture com o açúcar. Adicione os ovos e bata na batedeira.
2. Seque as frutas secas. Corte os damascos e as ameixas em cubinhos. Esmague as nozes. Adicione as frutas e as nozes à massa. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture – a massa deve ficar com a consistência de um creme espesso.
3. Cubra uma forma com papel manteiga, despeje a massa e leve ao forno a 180°C por cerca de 50 min (verifique o estado com um palito).
