Produtos necessários:
azeite
1 cebola roxa
2 colheres de chá sementes de cominho torradas
1 colher de chá orégano seco
2 dentes de alho
1 pimenta malagueta seca
1 colher de sopa. pasta de tomate concentrada
1 lata de tomate picado
1 lata de feijão vermelho
1 colher de chá açúcar
750 ml de caldo de legumes
100g de queijo
1 abacate maduro
0,5 maço de coentro
sal e pimenta
Método de preparação:
1. Descasque e pique finamente a cebola. Pré-torre as sementes de cominho em uma frigideira seca até dourar. Descasque o alho e amasse com uma prensa.
2. Aqueça bem uma panela e despeje a cebola picada, as sementes de cominho torradas, o alho amassado, o orégano seco e a pimenta chipotle seca finamente picada. Adicione o açúcar e mexa até caramelizar.
3. Adicione o purê de tomate e frite por um minuto. Em seguida, despeje 2 latas de 400 g de tomate picado e feijão vermelho. Despeje o caldo e tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe a sopa ferver por 10-15 minutos.
4. Sirva a sopa quente, polvilhada com cubos de abacate partidos em pedaços de queijo amarelo/queijo Lancashire duro/ e folhas de coentros picadas.
Receita de Gordon Ramsay e cortesia de 24Kitchen.
